Šajā kulinārijas šovā sastāvdaļas padara jūs augstu
AMSTERDAM — Ēdamie ir vārds, ko visbiežāk lieto, lai apzīmētu pārtikas produktus, kuru dēļ marihuāna un citas halucinogēnas vielas viegli izzūd. Padomājiet par cepumiem un kosmosa kūkām — ne gluži slavena ar aukslēju baudīšanu.
Taču diviem Amsterdamā dzīvojošiem šefpavāriem bija pēdējais laiks doties tālāk par vienkārši ēdamo un izmantot prātu mainošas sastāvdaļas, lai radītu patiesi gastronomisku virtuvi.
AttēlsKredīts...Floriss Lēvenbergs
Ņujorkā dzimušais Noa Takers un bijušais londonietis Entonijs Džozefs, kuri ir līdzdibinājuši piecus veiksmīgus Amsterdamas restorānus, ir misijā izpētīt to, ko Džozefs sauc par sastāvdaļu svēto grālu: garšaugus, garšvielas, augus un eļļas ar psihoaktīviem komponentiem. . Viņi sāka šos meklējumus Nīderlandē, kur toleranta politika pret vieglajām narkotikām padara daudzas no šīm vielām legālas un pieejamas.
Aprīlī pāra jaunais televīzijas seriāls, Augsta virtuve, savu pirmizrādi piedzīvoja Nīderlandes straumēšanas platformā Videoland, un tagad viņi veido pavārgrāmatu sēriju, kas galu galā apkopos aptuveni 100 prātu mainošus ēdienus.
Televīzijas raidījums seko diviem šefpavāriem visā Nīderlandē, kad viņi mācās par reģionālajiem ēdieniem, un pēc tam iegūst Blue Lotus, Meksikas estragonu, Dienvidāfrikas Kannu un citus šeit legālus halucinogēnus, kā arī dažādus kaņepju celmus, ko iesaka vietējie nezāļu pazinēji.
Takers un Džozefs apvieno to, ko viņi atrod, eleganti noformētās vairāku ēdienu maltītēs ar tādiem ēdieniem kā savvaļas ikri ar kāpostiem, bekona terīns, zīdaiņu sāli, pīles aknām un ar hašu piesūcinātu kurmju mērci; un Ziemeļjūras krabis ar kraukšķīgām jūras aļģēm, jogurta mērci un kaņepju samazinājumu.
Programmu vada Takers, kurš katras epizodes sākumā sevi raksturo, sakot: Man patīk gatavot un man patīk izklaidēties. Turpretim Džozefs nekad nelieto narkotikas.
Augstajā virtuvē šī iņ-jaņ dinamika starp diviem šefpavāriem izpaužas komiskos brīžos, Takeram bieži ķiķinot dūmu viļņos, kamēr Džozefs paliek prātīgs un skaidrs, daiļrunīgi iepazīstinot pusdienotājus ar katru neticamo ēdienu.
AttēlsKredīts...Totem Media
AttēlsKredīts...Totem Media
Šova augstās virtuves un halucinogēnu laulība varētu šķist iespējama tikai Nīderlandes pieļaujamās narkotiku politikas dēļ.
Taču Karims Mostafi, Nīderlandes Veselības, labklājības un sporta ministrijas, kas pārrauga izklaidējošu narkotiku politiku Nīderlandē, pārstāvis e-pastā sacīja, ka nevar komentēt šova likumību.
2021. gada labākais TV
Televīzija šogad piedāvāja atjautību, humoru, spītu un cerību. Šeit ir daži no svarīgākajiem notikumiem, ko atlasījuši The Times TV kritiķi:
- 'Iekšā': Uzrakstīts un uzņemts vienā telpā, Bo Bērnhema īpašā komēdija, kas tiek straumēta pakalpojumā Netflix, pievērš uzmanību interneta dzīvei pandēmijas vidū.
- 'Dikinsons': The Apple TV+ seriāls ir literāras supervarones izcelsmes stāsts kas ir nopietns par savu tēmu, taču nenopietns par sevi.
- 'Pēctecība': Stulbajā HBO drāmā par mediju miljardieru ģimeni būt bagātam vairs nav tā, kā agrāk.
- 'Pazemes dzelzceļš': Barija Dženkinsa Kolsona Vaitheda romāna pārveidojošā adaptācija ir pasakains, taču ļoti reāls .
Viņš rakstīja, ka Nīderlandes valdības mērķis ir novērst narkotiku lietošanu jebkurā formā vai formā. Mums nav zināšanu/pieredzes par to, kā izklaides narkotikas var izmantot maltītes gatavošanā.
Mostafi nosūtīja saites uz ministriju paziņojums par narkotiku politiku , kurā atzīts, ka saskaņā ar pašreizējo iecietības politiku kaņepju statuss Nīderlandē ir neskaidrs.
Saskaņā ar Nīderlandes tiesību aktiem pārdošana un izmantošana joprojām ir noziedzīgi nodarījumi, taču varasiestādes izvēlas likuma pārkāpējus nevaicāt un nesaukt pie atbildības, teikts paziņojumā.
Deivids Duklos, Sensi Seeds, licencēta kaņepju sēklu izplatītāja Nīderlandē, galvenais komunikāciju darbinieks sacīja, ka šī politika atstāj daudz iespēju minējumiem. Runājot par pārtikas produktu pārdošanu, kas izgatavoti no kaņepēm, viņš teica, ka neviens no tā aspektiem nav regulēts; nav nevienas iestādes, kas varētu parakstīties par kādu no pārdotajiem produktiem.
Irisa Freija, Nacionālās viedo veikalu asociācijas priekšsēdētāja, veikalos, kas pārdod to, ko viņa raksturoja kā legālas un drošas alternatīvas nelegālajām narkotikām, sacīja, ka High Cuisine palielina izpratni par to, kā var izmantot psihoaktīvos pārtikas produktus.
AttēlsKredīts...Floriss Lēvenbergs
Jūs nopērkat trifeļu kastīti un varat tās ēst tāpat vien, vai arī varat pagatavot tēju, vai arī no tām var pagatavot patiešām jauku ēdienu, viņa sacīja, runājot par t.s. burvju trifeles .
Viņi arī vēlas pievērsties tam, ka šīs vielas dažviet ir nelikumīgas, un kāpēc tas tā ir? viņa teica. Tā kā tie sastopami dabā, kāpēc mēs nevaram tos patērēt? Viņi šajā diskusijā cenšas koncentrēties uz jaunu leņķi, kas, manuprāt, ir pozitīvi.
Takers un Džozefs abi bija strādājuši ar Michelin zvaigznēm apbalvotās virtuvēs, pirms satikās apmēram pirms desmit gadiem Amsterdamā. Pēc tam viņi kopā atvēra piecus restorānus, bet pēc tam pārdeva četrus, lai koncentrētos uz savu jaunāko uzņēmumu. Garšaugs , augu restorāns pilsētas Muzeju kvartālā, kurā tiek pasniegti sezonas ēdieni, kas gatavoti no savvaļas, vietējām un ilgtspējīgām sastāvdaļām, taču nav psihoaktīvas. Virtuve lielā mērā ir vērsta uz veģetāriem, vegāniem un bezglutēna ēdieniem, kuros tiek izmantoti tikai dzīvnieki no izsekojamiem avotiem.
Apmēram pirms astoņiem gadiem abi šefpavāri nāca klajā ar High Cuisine koncepciju un sāka pētīt Nīderlandē pieejamo psihoaktīvo sastāvdaļu klāstu, apmeklējot kaņepju audzēšanas fermas un viedos veikalus, intervējot ekspertus un pēc tam ienesot vielas atpakaļ savā virtuvē, lai. izpētiet garšas un ietekmi vārot, sautējot, karamelizējot un ēdot.
Pēc tam, kad tos pārbaudīja ar labprātīgiem draugiem un ekspertiem — vienmēr brīvprātīgi un vienmēr bez maksas, Takers atzīmēja — pāris devās uz šovu ceļā.
AttēlsKredīts...Totem Media
Katrā High Cuisine sērijā Takers un Džozefs pēta kādu Nīderlandes reģionu un, ne tikai apstājas izcilā vietējā restorānā, bet arī apmeklē vietējo halucinogēnu speciālistu: trifeļu fermu, marihuānas sēklu fermu un Amsterdamā garšaugu un augu importētājs un izplatītājs ar milzīgu noliktavu, kas pilna ar retām precēm.
Mēs aplūkojām visas šīs alternatīvās sastāvdaļas tā, kā to darītu šefpavārs, sacīja Takers. Mēs apskatījām viņu garšas profilu un pēc tam savienojām tos ar atbilstošu garšu kombināciju.
Ar maģiskajām trifelēm mēs to savienojam ar meža sēnēm, lai jūs pat nenogaršotu, viņš piebilda. Tas jau ietilpst ēdiena garšas profilā, taču jūs kļūstat par labu.
Pēc tam Takers un Džozefs dodas atpakaļ uz savu virtuvi un gatavo reģionāli iedvesmotu mielastu, ko pasniegt uzaicinātajiem viesiem.
Visa koncepcija ir mikrodozēšana, kas ir ļoti svarīga, sacīja Takers. Mēs vēlējāmies, lai mūsu dalībnieki aiziet, jūtot vieglu eiforiju, bet joprojām kontrolējot. Vai arī, kā teica Džozefs, apmēram tāpat kā tad, ja jūs iedzertu glāzi vīna katrā ēdienā kopā ar četru ēdienu maltīti. Lai būtu jautrs.
Abi šefpavāri šobrīd izstrādā High Cuisine starptautiskai auditorijai. Jūnijā viņi plāno sākt uzņemt jaunas sērijas pirmo segmentu tādās vietās kā Kolumbija, Dienvidāfrika, Brazīlija, Meksika un Bali. Viņi plāno uzzināt, kā vietējos rituālos tiek izmantotas tādas sastāvdaļas kā chaliponga, peyote un burvju sēnes, lai pēc tam tās apvienotu ar šo reģionu kulinārijas ēdieniem.
AttēlsKredīts...Floriss Lēvenbergs
Tas ir kulinārijas šovs, tas ir narkotiku šovs, tas ir ceļojumu šovs un tas ir dzīvesstila šovs, sacīja Takers. Mēs cenšamies aptvert visas bāzes; izrādās, mēs pētām visu kultūru caur pārtiku un narkotikām.
Sensi Seeds pārstāvis Duklos sacīja, ka pagātnē ir redzējis mēģinājumus apvienot kaņepju un virtuvi, un lielākā daļa no tiem neizdevās, jo sabiedrība nebija tam gatava.
Taču vienlaikus ar narkotiku likumu mīkstināšanu Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā un globālās ēdināšanas kultūras pieaugumu, laiks ir patiešām nevainojams, viņš piebilda.
Pat tikai iedomājoties par to, man aizraujas mute, viņš teica.