Angels Leons: Kur tagad ir šefpavārs?
Netflix programmā “Pavāru galds” skatītāji tiek iepazīstināti ar stāstiem par talantīgiem un labi zināmiem šefpavāriem no visas pasaules, kuri mūs ved cauri savam ceļojumam uz kulinārijas zvaigzni. Tāpat kā iepriekšējās sezonās, arī septītajā sējumā ir vairāki radoši kulinārijas meistari, viens no tiem ir Angels Leons, pazīstams arī kā “El Chef del Mar”. Savā epizodē viņš stāsta par savas aizraušanās ar ēdienu gatavošanu izcelsmi un to, kā viņš neatlaidīgi nopelnīja trīs Michelin zvaigznes savam Kadisas restorānam.
Angela Leona aizraušanās ar ēst gatavošanu aizveda viņu uz dažādām pasaules pilsētām
Viņš ir cēlies no Kadisas ar sapni ar savām kulinārijas zināšanām un prasmēm radīt paliekošu ietekmi uz planētu, un Angelam Leonam bija smagi jāstrādā, lai nonāktu tur, kur viņš šobrīd atrodas pārtikas nozarē. Dzimis un uzaudzis Spānijas pilsētā kopā ar saviem vecākiem un brāļiem un māsām, Angels diezgan daudz laika pavadīja kopā ar savu tēvu hematologu Angelu Leonu Laru, makšķerējot Kadisas līcī, galvenokārt nedēļas nogalēs. Kopš bērnības viņš bija cieši saistīts ar jūru un attīstīja aizraušanos ar makšķerēšanu. Kamēr viņš bija mierīgs un nosvērts netālu no jūras, viņš bija tikpat apgrūtinošs uz sauszemes, kā rezultātā viņš mācījās piecās dažādās vidusskolās un tikko absolvēja.
Skatiet šo ziņu InstagramZiņu kopīgoja Angel Leon , Aponiente ⭐️⭐️⭐️ (@angel_leon_aponiente)
Atrodot savu aicinājumu, Angels trīs gadus mācījās pavārmākslu viesnīcas skolā Taberna del Alabardero Seviljā. 1996. gadā viņš ieguva iespēju gatavot ēdienu trīs Michelin zvaigžņu restorānā Bordo, Francijā, ar nosaukumu Le Chapon Fin, un viņš pārcēlās uz Franciju, lai īstenotu savus sapņus. Sākumā viņš sagatavoja darba vietas restorāna šefpavāriem un strādāja apmēram 16-17 stundas katru dienu. Ikreiz, kad viņam bija laiks starplaikos, viņš mēdza apgūt receptes un pēc trīs gadu smaga darba kļuva par šefpavāru restorānā. Pēc tam profesionālais ceļš viņu aizveda atpakaļ uz Spāniju, kur viņš strādāja kopā ar šefpavāru Fernando Kordobu restorānā El Faro.
Neskatoties uz nelīdzeno sākumu, Ángel’s Baby Aponiente kļuva par trīs Michelin zvaigžņu restorānu
Ar vairāku gadu kulinārijas pieredzi viņš atgriezās savā dzimtenē Kadisā, īpaši pilsētā El Puerto de Santa María, kur nodibināja savu restorānu — Aponiente. Tā kā lielākā daļa ēdienkartes ir balstīta tikai uz jūru, restorānam pirmajos gados neizdevās piesaistīt daudz klientu. Bija kļuvis tik slikti, ka šefpavārs baidījās, ka viņam būs jāslēdz restorāns pavisam. Tomēr, pateicoties viņa neatlaidībai un ticībai viņa idejai, cilvēki sāka izprast Aponiente jēdzienu un novērtēt Angela kulinārijas mākslinieciskumu. Restorāna liktenis krasi mainījās 2010. gadā, kad tas ieguva savu pirmo Michelin zvaigzni.
Skatiet šo ziņu InstagramZiņu kopīgoja Angel Leon , Aponiente ⭐️⭐️⭐️ (@angel_leon_aponiente)
Dažus gadus vēlāk, 2014. gadā, Aponiente ieguva otro Michelin zvaigzni, pēc tam arvien vairāk cilvēku no dažādām Spānijas vietām un pārējās pasaules ieradās baudīt viņa restorāna unikālos jūras velšu ēdienus. Līdz brīdim, kad restorāns ieguva trešo Michelin zvaigzni 2017. gadā, viņš un viņa restorāns jau bija iemantojuši slavu visā pasaulē. Ņemot vērā viņa novatorisko darbu ar jūras produktiem un sastāvdaļām, viņš ieguva segvārdu — Jūras šefpavārs. Izmantojot savu ietekmi un platformu, Angels virzīja uz priekšu savu redzējumu, lai izmantotu izmestās jūras sastāvdaļas un pārvērstu tās par kaut ko garšīgu. Viņš arī strādāja ar daudzām universitātēm, šefpavāriem un akadēmiķiem, lai uzsvērtu okeāna ekosistēmu trauslumu un ilgtspējības projektu nozīmi.
Savas gadu desmitiem ilgās karjeras laikā kulinārijas nozarē Ángels ir sasniedzis dažādus pavērsienus, piemēram, izveidojis pirmo sāls sieru, atklājis diatomīta aļģes krājumu pagatavošanai un izmantojis iepriekš izmestas zivis, lai pagatavotu izsmalcinātus ēdienus. 2012. gadā viņš arī izdeva grāmatu ar nosaukumu “Chef del Mar”. Šobrīd viņš strādā pie projekta, lai noskaidrotu, vai Eelgrass vai Zostera marina var izmantot kulinārijas vajadzībām.
Angels Leons ir uzticīgs vīrs un mīlošs tēvs
Uzauga Kadisā, Spānijā, Angels Leons bija tuvs Martas Žironas draugs, ar kuru viņš vēlāk atjaunoja saikni. Tā kā viņi viens otru pazina no bērnības, nebija daudz, lai starp viņiem lidotu dzirksteles. Kad viena lieta noveda pie otras, viņi sāka satikties un sadraudzējās, lai likuma acīs padarītu viņu attiecības oficiālas. Kamēr Ángels ir Aponiente īpašnieks, viņa sieva kopš 2016. gada ir atbildīga par jūras velšu krodziņu La Taberna del Chef del Mar, kas atrodas netālu no Aponientes. Līdzās kopīgajām interesēm un gadu desmitiem ilgajai vēsturei viņu kā pāra saiknes stiprina viņu dēls Angels jaunākais.
Skatiet šo ziņu Instagram
Lai arī viņš ir uzticīgs ģimenes cilvēks, Angels dod priekšroku savu personīgo dzīvi sargāt no ziņkārīgo mediju acīm. Intervijā ar Traveller stāstot par savu ģimeni, viņš paskaidroja (tulkots), 'Kad jums ir dēls, par kuru jūs vairs nedomājat par sevi, jūs domājat: es nevēlos viņam radīt problēmas, lai jūs tagad varētu pārdot kroketes, tēt, lai, kad viņš būs vecāks, viņš varētu runāt tikai par viņa tēvs teica, ka viņš ir mākslas puisis, kurš atklāja daudzas skaistas lietas par jūru un padarīja zināmas sastāvdaļas, kuras viņa tēvs pirmo reizi lika uz galda.
Skatiet šo ziņu Instagram
Viņš piebilda: “Marta ir tā sieviete, kura, es ceru, būs man blakus līdz nāvei, airējot kopā; cauri labām un sliktajām jūrām, jo galu galā dzīve ir kā jūra...” Mazajai trīs cilvēku ģimenei regulāri ir iespēja ceļot uz dažādiem galamērķiem visā pasaulē. Piemēram, 2024. gada novembrī viņi devās uz Dubaiju un izpētīja tās kultūru, izmantojot ēdienus un apskates vietas. Pēc abu viņu domām, Kadisa ir ideāla vide viņu dēlam augšanai. Tādējādi Angels un viņa ģimene turpina dzīvot Spānijas pilsētā, koncentrējoties uz savu personīgo, kā arī profesionālo dzīvi.