Pārskats: “Šefpavāra galda” profili populārākie kulinārijas talanti

Ir pagājuši gadi, kopš kulinārijas šovs var iztikt, tikai demonstrējot, kā pagatavot kādu konkrētu ēdienu, taču mūsdienās daudzi ieraksti šajā žanrā ir absurdi. Kurš no trim konkurējošiem šefpavāriem var pagatavot labāko piecu ēdienu maltīti 10 minūtēs, izmantojot tikai jūraszāles, papriku un dzīvu vistu?

šefpavāra galds, elegants sešu daļu dokumentācijas seriāls, ko Netflix piedāvā, sākot no svētdienas, atsvaidzinoši iet pretējā virzienā, no jauna atklājot vienkāršību tādā pašā veidā, kā tā profilētie šefpavāri ir no jauna atklājuši vietējās sastāvdaļas un tradicionālās metodes. Šeit nav hokeja sacensību vai mākslīgu termiņu. Vienkārši šefpavāri ar redzējumu no visas pasaules runā par to, ko viņi cenšas paveikt un kāpēc.

Katra epizode koncentrējas uz vienu šefpavāru. Ir, piemēram, Bens Ševrijs, kura restorāns, Atika , Melburnā, Austrālijā, tiek uzskatīts par vienu no labākajiem pasaulē. Jā, viņš runā par pārtiku un sastāvdaļām, bet viņš runā arī par filozofiju un veidojošo pieredzi.

Viņš atceras, ka bērnībā viņš gandrīz noslīka — kad rīklē un degunā tika iepildīts sālsūdens, ko turēja spēks, kas ir daudz lielāks par tevi, un kā tas noveda pie ēdiena gatavošanas.

Viņš saka, ka es gribēju izveidot ēdienu, kas izsauc šo sajūtu kādam, kas to ēd, viņš saka, un tas ir kaut kas drausmīgs. Rezultātā iegūtais ēdiens, ko viņš nosauca par jūras garšām, bija pirmā reize, kad es patiesi lepojos ar kaut ko tādu, ko esmu pagatavojis un kas nebija īsts.

Šāda veida saruna — radoši kulinārijas ģēniji, kuri tikai ar daļējiem panākumiem mēģina iemiesot vārdos savu amatu — netrūkst šefpavāra galdā, kura citi šefpavāri ir Masimo Bottura, Dens Bārbers, Frensiss Malmans, Nikija Nakajama un Magnuss Nilsons. Tāpēc dariet dažas pārtikas šovu klišejas. Mērci nevar vienkārši uzliet uz trauka; tas ir jādriblē lēnā kustībā. Bet ēdiens vienmēr izskatās lieliski.

Un katrs šefpavārs ir atšķirīgs ne tikai ēdienos un restorānos, bet arī filozofijā.

Cilvēki nevar radīt neko patiesi nozīmīgu pārtikā, ja vien viņi nav laimīgi, kad viņi to dara, saka Ševrijs, bet Bārbera kungs šķiet mazāk mierīgs.

Viņš sacīja, ka smagnēju, stundu un spēku izsīkuma dēļ, ko prasa šāda veida darbs, tas piesaista cilvēkus, kurus piesaista noteikta veida ļaunprātīga izmantošana. Tas ir uzmundrinoši, un izaicinājums ir tāds: “Cik daudz no tā jūs varat izturēt?” Un vai tas ir veids, kā dzīvot laimīgu dzīvi? Man vispār nav atbildes uz to.